МЕСТО И ЛЮДИ
История и особенности винодельни
Погреб у виноградника
Производственный корпус Ruffus стоит прямо у рядов лоз. Это длинное невысокое здание с тёмной двускатной кровлей, светлыми участками фасада и крупной надписью RUFFUS. Перед ним открытая площадка, за ним — виноградники и поля.
Погреб посещают с экскурсией: здесь знакомятся с производством и пробуют игристые вина. Для прогулки по самому винограднику предусмотрены отдельные самостоятельные маршруты с пояснительными стендами.
От первых лоз до Ruffus
В 2001 году виноторговец Raymond Leroy предложил фермеру Etienne Delbeke посадить виноград на его известняковых землях. Участок оценил винодел из Шампани Thierry Gobillard; к проекту присоединились Michel Wanty и Joël Hugé. Весной 2002 года высадили первые два гектара Chardonnay.
Имя Ruffus напоминает о сеньоре, владевшем этой местностью в XII веке. Современный Vignoble des Agaises с самого начала создавался для производства игристых вин.
Что попробовать на дегустации
Белые Brut Tradition и Brut Sauvage сделаны из Chardonnay. Их удобно сравнивать рядом: у первого дозаж 6 г/л, у второго сахарный дозаж отсутствует. Розовое кюве объединяет Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier; цвет получают короткой мацерацией перед прессованием.
Все три вина проходят второе брожение в бутылке и выдерживаются на осадке не менее 18 месяцев. Этот традиционный метод даёт возможность проследить одновременно влияние выдержки, сортового состава и дозажа.
