Wijndomein Waes
Небольшая винодельня на южной окраине Гента
Фландрия · Восточная Фландрия · Zwijnaarde
Wijndomein Waes находится в Звейнарде, на южной окраине Гента. Здесь выращивают необычные для многих путешественников Cabernet Blanc и Cabernet Cortis, а также Chenin Blanc. Попробовать вина у самих лоз можно во время объявленных летних мероприятий хозяйства.
Современная винодельня у виноградника
Светлый прямоугольный объём над серым нижним этажом обращён к винограднику. Это действующее семейное хозяйство, где производство соседствует с лозами на городской окраине.
Братья Ваэс и золотой ёж
Братья Лодевейк и Ливен Ваэс начали создавать виноградник в 2005 году. Постепенно посадки выросли примерно до четырёх гектаров. Золотой ёж на этикетках — фамильный знак семьи, происходящей из Брюгге: по нему легко узнать бутылки Waes.
Сорта для северного климата
На песчано-суглинистых почвах выращивают Solaris, Bianca, Cabernet Blanc, Regent, Rondo, Léon Millot и Cabernet Cortis. Значительную часть составляют устойчивые сорта, распространённые в североевропейском виноделии. Хозяйство сообщает об отказе от гербицидов и инсектицидов, ручной работе и ограничении нагрузки на лозу.
Chenin Blanc занимает отдельное место в линейке WAES GOUD. Вместе с Cabernet Blanc и Cabernet Cortis он позволяет составить небольшую сравнительную дегустацию: ароматное свежее белое, более мягкое белое с лёгкой сладостью и пряное красное.
Ручной сбор и работа в погребе
Виноград собирают вручную. Для белых используют мягкое пневматическое прессование и стальные ёмкости с контролируемой температурой. Красные бродят с кожицей; шапку мезги погружают вручную. В зависимости от вина применяют французские бочки и последующую выдержку в бутылке.
Вина Wijndomein Waes
Описания относятся к Cabernet Cortis 2022, WAES GOUD 2022 и Cabernet Blanc 2020; наличие этих урожаев уточняется у производителя.
WAES CABERNET CORTIS
Красное · Тихое · 2022
Виноград: Cabernet Cortis
Красное Cabernet Cortis с несколькими месяцами выдержки в дубе. В букете — красные и чёрные фрукты, чёрная смородина, корица и перечный оттенок. Насыщенный вкус подходит к мясу и блюдам с умеренной пряностью.
К каким блюдам: Утка, тушёная говядина с умеренно пряным соусом или грибы с чечевицей.
WAES GOUD
Белое · Тихое · С мягкой сладостью (off-dry) · 2022
Виноград: Chenin Blanc
Chenin Blanc с мягкой сладостью, уравновешенной кислотностью. Выдерживается на осадке в стали с частичным использованием дерева. В аромате — гуава, тропические фрукты, яблоко и цитрус.
К каким блюдам: Птица с мягкими азиатскими пряностями, запечённая тыква и блюда с лёгкой фруктовой нотой.
WAES CABERNET BLANC
Белое · Тихое · 2020
Виноград: Cabernet Blanc
Белое Cabernet Blanc с несколькими месяцами выдержки на осадке в стали. Для урожая 2020 года указано частичное яблочно-молочное брожение. Крыжовник, цитрусовые и маракуйя создают свежий ароматический профиль.
К каким блюдам: Козий сыр, зелёные салаты, рыба с травами и лимоном.
Адрес и посещение
Hondelee 44, 9052 Zwijnaarde (Gent), Belgium
Регулярных экскурсий и постоянного свободного посещения нет. Летний винный бар работает только в объявленные даты; поездку стоит планировать по актуальным новостям хозяйства. Бутылки продаются через точки, перечисленные на сайте производителя.