Les Apéros de Philomène — peket в Вьё-Женапе
Вьё-Женап · Валлонский Брабант · Валлония
Les Apéros de Philomène сохраняет названия и рецепты peket, пришедшие из края Эрв. Сегодня мастерская находится в Вьё-Женапе, в старой ферме Pass’Avant. Здесь классические напитки Stockis соседствуют с фруктовыми ликёрами и другими аперитивами.
Из края Эрв в старую ферму
Jean-Pierre Born основал Les Apéros de Philomène в 1993 году. В январе 2014-го предприятие приобрёл Pascal Lorie, который ещё год работал вместе с основателем в Grand-Rechain, знакомясь с рецептурами и производством.
В феврале 2015 года мастерская переехала в Вьё-Женап, в амбар фермы Pass’Avant, датированный 1707 годом. Для посетителя это камерное знакомство с напитками и их создателем, а не большой музейный маршрут.
Имена Goute de Stockis и Vil Got di Stockis сохраняют валлонский колорит. На бутылках обе версии обозначены как peket, но различаются крепостью и характером: первая бесцветная, вторая — светло-янтарная.
Что попробовать
Goute de Stockis
Традиционный peket · 30%
Бесцветная версия в бутылке 70 cl. Начните с неё, если хотите познакомиться с классической линией Philomène перед фруктовыми ликёрами. На этикетке — узнаваемый портрет Филомены в зелёной рамке.
Vil Got di Stockis
Янтарный peket · 36%
Более крепкая светло-янтарная версия Stockis, также в бутылке 70 cl. Это вторая традиционная позиция дома: попробуйте её отдельно и сравните с бесцветным Goute de Stockis.
В ассортименте есть фруктовые и пряные ликёры: вишня, груша, мирабель, фиалка, имбирь и другие вкусы. Они составляют отдельную часть коллекции и не заменяют две традиционные версии Stockis.
Другие напитки винокурни
Кроме двух традиционных Stockis, Philomène выпускает Gin App’, травяные аперитивы Faneur, Vin D’May, Chausse-Trape, Gentiane и Cantharis, фруктовые аперитивы и многочисленные ликёры. Винный аперитив Le 200ième посвящён двухсотлетию битвы при Ватерлоо.
Gin App’
Джин · 40%
Gin App’ делают в Женапе из смеси ароматических растений и цветов. В рецептуре названы роза и мак — они задают цветочный характер этой версии. Джин составляет отдельную часть ассортимента Philomène рядом с традиционными Stockis и травяными аперитивами. Его выпускают крепостью 40% в бутылке 70 cl.
Chausse-Trape
Травяной винный аперитив · 14.5%
Горький напиток Philomène на основе ромашки, орехового дерева, дягиля, кникуса благословенного и ванили. Такое сочетание растений связывает травяные оттенки с мягкой ванильной частью вкуса. Производитель относит его одновременно к аперитивам и дижестивам и предлагает знакомиться с ним в конце еды. Chausse-Trape входит в линию травяных напитков дома вместе с Gentiane, Cantharis и Gardian.
Gentiane
Винный аперитив из горечавки · 14.5%
Аперитив на основе корней горечавки, обладающих характерной выраженной горечью. В официальном описании Philomène сравнивает его тип с Suze. Gentiane представляет наиболее прямую растительную сторону ассортимента: здесь внимание сосредоточено на одном узнаваемом корне, тогда как Chausse-Trape и Gardian используют более сложные сочетания растений. Это травяной аперитив, который можно сравнить с другими горькими версиями дома.
Le 200 ième
Винный аперитив с мандарином и маком · 13.5%
Напиток создан к двухсотлетию битвы при Ватерлоо. На основе белого вина соединены мандарин и мак: первый связан с образом Наполеона, второй — с цветами поля сражения и британской памятью о погибших. Это памятная версия аперитива Philomène, одновременно фруктовая и цветочная по замыслу. Она относится к винным аперитивам; её культурная история помогает понять выбор необычного сочетания компонентов.
Как посетить
Мастерская: Chaussée de Bruxelles 60, 1472 Vieux-Genappe, Ferme du Pass’Avant.
Посещение и дегустацию согласуют заранее. Туристическое бюро Валлонского Брабанта указывает воскресные посещения по записи; возможность визита в выбранную дату уточните у производителя.
Контакт: +32 67 83 06 37, info@lesaperosdephilomene.be. При записи сообщите число участников и интересующие напитки.
