BRUUT Winery
Игристые вина Пайоттенланда — продолжение Dappersveld-Woestijn
Фландрия · Фламандский Брабант · Gooik
BRUUT Winery в Гойке продолжает историю Dappersveld-Woestijn. Главная специализация — игристые вина из винограда, выращенного в Пайоттенланде, к юго-западу от Брюсселя. Здесь интересно сравнить фруктовый Festive, розовую версию и более выдержанный Prestige, а во время визита увидеть работу настоящего производственного зала.
Современная винодельня в Гойке
Новое производство работает с урожая 2024 года. На официальных фотографиях виден просторный промышленный зал с металлической облицовкой, рядами стальных резервуаров, деревянными бочками и местом для хранения бутылок. Рядом оборудовано дегустационное пространство. Объёмная иллюстрация показывает интерьер по фотографии хозяйства.
Во время экскурсии Сэм рассказывает о работе с виноградом, винификации и этапах создания игристого. Это возможность связать вкус в бокале с конкретным оборудованием и действиями винодела.
От Dappersveld к BRUUT
В 2013 году Эрик Гейссенс и его жена Линда посадили первые лозы в Элингене. Через три года собственный виноградник появился у семьи Дехандсхюттер; Сэм Дехандсхюттер стал виноделом объединённого проекта Dappersveld-Woestijn. После ухода Эрика в 2022 году семья продолжила работу, а в 2024 году перенесла производство в Гойк.
Новое имя взяли у уже известной игристой линейки BRUUT. Поэтому Dappersveld-Woestijn и BRUUT Winery не следует считать двумя разными хозяйствами: это последовательные этапы одного проекта.
Виноградники Пайоттенланда
Шесть гектаров лоз распределены между Пепингеном, Гойком и Роздалом. Хозяйство выращивает Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois, Riesling и Gamay. Виноградники находятся отдельно от нынешнего производства; экскурсия в winery сама по себе не означает прогулку среди лоз.
Помимо игристых вин хозяйство делает тихие вина и экспериментальный Vineuze, соединяющий вино с местным ламбиком. В подборку ниже этот напиток не включён: для первого знакомства мы оставили три самостоятельных игристых BRUUT.
Вина BRUUT Winery
Три игристые кюве из основной линейки BRUUT. Параметры Festive приведены для урожая 2023; наличие Rosé и Prestige и состав актуальных партий уточняйте у хозяйства.
BRUUT Festive
Белое · Игристое · Extra Brut · 2023
Виноград: Auxerrois, Pinot Noir, Chardonnay
Фруктовое игристое для первого знакомства с маркой. Карточка урожая 2023 указывает 40% Auxerrois, 30% Pinot Noir и 30% Chardonnay, 20 месяцев выдержки на осадке и дозаж Extra Brut. В купаже Chardonnay и Auxerrois отвечают за фруктовый букет, Pinot Noir добавляет выразительность и пряность.
К каким блюдам: Редакционный подбор: креветки, рыбные закуски, сырные гужеры и нежирная мясная нарезка.
BRUUT Rosé
Розовое · Игристое
Состав купажа не уточнён в доступной карточке производителя.
Розовая версия основной игристой линейки. Производитель описывает светлый розовый цвет и летние красные фрукты. Точный купаж и параметры текущей партии в доступном общем описании не приведены; перед покупкой их стоит уточнить.
К каким блюдам: Редакционный подбор: лосось, креветки на гриле, салат с уткой и ягодами без сладкой заправки.
BRUUT Prestige
Белое · Игристое
Состав купажа не уточнён в доступной карточке производителя.
Более выдержанная кюве BRUUT. По описанию хозяйства, в неё включают резервное вино, используют винификацию в дереве и более длительную выдержку. Это направление интересно тем, кто хочет сравнить свежесть базового игристого с влиянием времени и бочки.
К каким блюдам: Редакционный подбор: морские гребешки, птица со сливочным соусом, грибные закуски и выдержанный твёрдый сыр.
Адрес и посещение
Senecostraat 5, 1755 Pajottegem (Gooik), Belgium
Групповое посещение проводится по записи и включает производство и дегустацию. Базовая программа длится около двух часов и предусматривает не менее четырёх вин; обычная минимальная группа — десять человек. Меньшую группу могут принять по отдельной договорённости. Виноградники расположены в других местах: их посещение необходимо специально запросить.