Wijngoed d’Hellekapelle
Небольшая винодельня в Локере, игристый Papillon и терраса с видом на холмы
Фландрия · Западная Фландрия · Loker
d’Hellekapelle находится в Локере, среди холмов Хёвелланда у французской границы. Здесь можно начать с прогулки вдоль лоз, заглянуть в рабочую винодельню и закончить дегустацией в деревянном зале или на террасе. Это камерное хозяйство с белыми, красными и игристыми винами. Две особенно интересные позиции — строгий Papillon Extra Brut традиционного метода и более свободный по характеру Petnat из Dornfelder.
Винодельня на краю виноградника
Постройки d’Hellekapelle стоят непосредственно у рядов лоз. На общем виде различимы дом под тёмной скатной крышей, низкая кирпичная часть и примыкающий светлый производственный корпус с широкими воротами. Современное рабочее здание выглядит сдержанно: его роль становится понятнее, когда попадаешь внутрь к ёмкостям и оборудованию.
Под крышей гостевого помещения открыты деревянные балки; длинный стол используют для дегустаций. В погребе находятся около 30 французских дубовых бочек. В хорошую погоду продолжением визита становится терраса с видами на Красную и Чёрную горы и в сторону Франции.
От первых лоз к собственному погребу
Мишель Дехем посадил первые 3000 лоз в 2009 году, разделив участок между Chardonnay и Pinot Noir. Постепенно хозяйство выросло до примерно 11500 лоз на четырёх участках общей площадью чуть меньше трёх гектаров. Позднее к первым сортам добавились новые посадки, что позволило расширить стили вина и проводить сравнительные дегустации.
Крис Дханенс, сомелье хозяйства, помогает знакомить гостей с ассортиментом. Во время визита хорошо виден небольшой масштаб производства: от рядов винограда до ёмкостей и бочек здесь короткий путь. Поэтому экскурсия особенно подходит тем, кому интересно понять, как один урожай превращается в несколько разных вин.
Два способа получить пузырьки
Papillon делают традиционным методом: после приготовления базового вина вторичное брожение проходит в бутылке, затем вино выдерживают на осадке. У Papillon Extra Brut урожая 2023 купаж Chardonnay и Auxerrois в равных долях. В техническом описании подробно названы даты сбора, тиража и дегоржажа — на дегустации можно проследить весь путь бутылки.
Petnat получают иначе: единственное брожение начинается до розлива и заканчивается уже в бутылке. Вино не фильтруют и не добавляют дозаж; лёгкая мутность и дрожжевые оттенки составляют часть его характера. Сравнение двух методов делает знакомство с хозяйством наглядным и не требует предварительных знаний о виноделии.
Вина Wijngoed d’Hellekapelle
Подборка вин хозяйства; доступный год урожая и наличие уточняйте перед поездкой.
Papillon Extra Brut
Белое · Игристое · Экстра-брют · 2023
Виноград: Chardonnay, Auxerrois
Купаж урожая 2023:50%Chardonnay и 50%Auxerrois,18 месяцев выдержки на осадке и дозаж 4,5 г/л. Производитель описывает лёгкую бриошь, красное яблоко, цитрусовую цедру, белый персик и тонкий ореховый оттенок. Длительное чистое послевкусие делает его подходящим для аперитива и морского стола. Фотография производителя показывает более ранний выпуск Papillon.
К каким блюдам: Рекомендация производителя: Устрицы, ракообразные, севиче из сибаса, молодые сыры.
Petnat
Розовое · Игристое
Виноград: Dornfelder
Легко игристое вино из 100%Dornfelder, приготовленное методом ancestrale. Единственное брожение завершается в бутылке. Нефильтрованный характер даёт лёгкую мутность, дрожжевые оттенки и живую фруктовость. В описании хозяйства отмечены ревеневая кислинка и фруктовое, слегка сладковатое завершение.
К каким блюдам: Редакционный подбор: Овощной тарт, мягкий козий сыр, лёгкие закуски с томатами.
Адрес и посещение
Dikkebusstraat 220, 8958 Loker (Heuvelland)
Базовую экскурсию заказывают заранее: примерно полтора часа, знакомство с виноградником, производством и погребом, затем три вина. Для компаний с особым интересом к вину предусмотрена расширенная вертикальная дегустация:12 вин за три часа, группы 10–14 человек. По данным туристической службы Хёвелланда, винный бар принимает гостей по пятницам, субботам и воскресеньям с 14:00 до 18:00; перед поездкой стоит уточнить сезонный график. Адрес — Dikkebusstraat 220 в Локере.
