Entre-Deux-Monts
Игристые и белые вина между двумя холмами Хёвелланда
Фландрия · Западная Фландрия · Westouter
Entre-Deux-Monts находится между Rodeberg и Zwarteberg, у французской границы. В семейное хозяйство Мартина Баккарта приезжают ради игристых и тихих белых вин, прогулки по лозам и дегустации с видом на склоны.
Деревянная винодельня среди склонов
Современное здание с деревянным фасадом стоит рядом с виноградниками. На крыше установлены солнечные панели; внутри находятся производственные и дегустационные пространства. Знакомство с хозяйством объединяет прогулку по лозам, осмотр производства и дегустацию: здесь можно проследить путь от виноградника до готовой бутылки.
Три поколения семьи Баккарт
В середине XX века Жан Баккарт приобрёл землю между Красным и Чёрным холмами. Его сын Ив, торговавший вином, предложил выращивать здесь собственный виноград. Внук Мартин изучал биоинженерию и энологию, работал во французских и итальянских хозяйствах. В 2004 году Мартин и Ив посадили первую тысячу лоз, а в 2008-м получили первый урожай.
Имена вин рассказывают о месте и семье: Wiscoutre — старое название Westouter, La Douve — соседняя долина, а Cuvée Jean посвящено деду Мартина.
Виноградники прохладного Хёвелланда
На склонах песчаный суглинок сменяется более плотными суглинистыми почвами; встречаются железистый песчаник и кремень. Северное море смягчает климат, однако созревание может продолжаться до октября. Прохладные условия сохраняют свежесть винограда, особенно заметную в игристых и белых винах. Здесь выращивают Chardonnay, Auxerrois и несколько сортов семейства Pinot.
Вина Entre-Deux-Monts
Для знакомства выбраны два игристых и два тихих белых вина; год на фотографии бутылки может отличаться от указанного урожая.
Wiscoutre Blanc de Blancs
Белое · Игристое · Brut
Виноград: Chardonnay, Auxerrois
Первое игристое хозяйства выпускается с 2009 года. Chardonnay и Auxerrois проходят вторичное брожение в бутылке и 15 месяцев выдержки на осадке; в купаж добавляют резервное Chardonnay. В аромате — косточковые фрукты и апельсиновая цедра, во вкусе — свежесть и достаточно полная текстура.
К каким блюдам: Морепродукты, севиче из сибаса, сельдь со сметаной и укропом, томаты с моцареллой и базиликом. Производитель рекомендует подавать при 8 °C.
Cuvée Jean — Collection Héritage
Белое · Игристое · Extra Brut
Виноград: Chardonnay
Игристое Chardonnay с семью годами выдержки на осадке. Для 30% базового вина используют бочку. В букете — тропические фрукты, орехи и бриошь; дозаж составляет 4,5 г/л. Выпуск посвящён Жану Баккарту и ограничен серией из 500 магнумов.
К каким блюдам: Праздничные закуски, рыба на гриле или копчёная рыба, цесарка и куропатка. Рекомендованная подача — 8 °C.
Pinot La Douve
Белое · Тихое · 2025
Виноград: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier
Белое из Pinot Noir, Pinot Gris и Pinot Meunier. После мягкого прессования вино выдерживают пять месяцев на тонком осадке в стали, с перемешиванием осадка. В букете — абрикос, персик, груша и жёлтые цветы; вкус сочный, с тонкой кислотностью.
К каким блюдам: Мидии, рыба, салаты, овощные блюда с сыром и бельгийский vol-au-vent с птицей. Подавать при 10 °C.
Chardonnay
Белое · Тихое · 2024
Виноград: Chardonnay
Chardonnay с двенадцатимесячной выдержкой во французских дубовых бочках возрастом от трёх до шести лет. Спелые косточковые фрукты и цитрус дополняют цветочные и деликатные древесные оттенки. Более насыщенное белое для блюд с выразительным соусом.
К каким блюдам: Омар, гребешки, краб, белая рыба Северного моря, жареная или копчёная птица; также блюда с цикорием, грибами и корневым сельдереем. Подача при 10 °C в просторном бокале.
Адрес и посещение
Rodebergstraat 69A, 8954 Westouter (Heuvelland), Belgium
Программа Visit & Taste занимает около полутора часов: прогулка по винограднику, знакомство с производством и дегустация трёх вин. Обычно экскурсии проводят на нидерландском; английский вариант возможен по согласованию для групп от 15 человек. Дату и язык выбирают при бронировании на сайте производителя.