Heuvelland · Западная Фландрия

Entre-Deux-Monts

Игристые и белые вина между двумя холмами Хёвелланда

Фландрия · Западная Фландрия · Westouter

Entre-Deux-Monts находится между Rodeberg и Zwarteberg, у французской границы. В семейное хозяйство Мартина Баккарта приезжают ради игристых и тихих белых вин, прогулки по лозам и дегустации с видом на склоны.

ЗНАКОМСТВО С ВИНОМ

Что хочется попробовать?

Выберите вино, чтобы прочитать о его вкусе, винограде и производстве.

Для знакомства выбраны два игристых и два тихих белых вина; год на фотографии бутылки может отличаться от указанного урожая.

Wiscoutre Blanc de Blancs

Белое · Игристое · Brut

Виноград: Chardonnay, Auxerrois

Первое игристое хозяйства выпускается с 2009 года. Chardonnay и Auxerrois проходят вторичное брожение в бутылке и 15 месяцев выдержки на осадке; в купаж добавляют резервное Chardonnay. В аромате — косточковые фрукты и апельсиновая цедра, во вкусе — свежесть и достаточно полная текстура.

С чем можно сочетать

К каким блюдам: Морепродукты, севиче из сибаса, сельдь со сметаной и укропом, томаты с моцареллой и базиликом. Производитель рекомендует подавать при 8 °C.

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Моцарелла Buffl’Ardenne

Свежую моцареллу Buffl’Ardenne можно подать с томатами и базиликом: мягкий сливочный сыр сочетается со свежестью игристого.

Познакомиться подробнее

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Мидии с картофелем фри

Подойдут мидии с сельдереем и белым вином. Свежий вкус морепродуктов здесь важнее тяжёлого сливочного соуса.

Познакомиться подробнее

Cuvée Jean — Collection Héritage

Белое · Игристое · Extra Brut

Виноград: Chardonnay

Игристое Chardonnay с семью годами выдержки на осадке. Для 30% базового вина используют бочку. В букете — тропические фрукты, орехи и бриошь; дозаж составляет 4,5 г/л. Выпуск посвящён Жану Баккарту и ограничен серией из 500 магнумов.

С чем можно сочетать

К каким блюдам: Праздничные закуски, рыба на гриле или копчёная рыба, цесарка и куропатка. Рекомендованная подача — 8 °C.

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Рыба на гриле или копчёная рыба

К выдержанному игристому подойдут насыщенные блюда из рыбы на гриле или копчёной рыбы.

Pinot La Douve

Белое · Тихое · 2025

Виноград: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier

Белое из Pinot Noir, Pinot Gris и Pinot Meunier. После мягкого прессования вино выдерживают пять месяцев на тонком осадке в стали, с перемешиванием осадка. В букете — абрикос, персик, груша и жёлтые цветы; вкус сочный, с тонкой кислотностью.

С чем можно сочетать

К каким блюдам: Мидии, рыба, салаты, овощные блюда с сыром и бельгийский vol-au-vent с птицей. Подавать при 10 °C.

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Волован по-бельгийски

Нежная курица с грибами и светлым соусом в слоёном тесте сочетается со свежим фруктовым вкусом Pinot La Douve.

Познакомиться подробнее

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Мидии с картофелем фри

Свежий Pinot La Douve можно попробовать с мидиями, приготовленными с сельдереем, луком и белым вином.

Познакомиться подробнее

Chardonnay

Белое · Тихое · 2024

Виноград: Chardonnay

Chardonnay с двенадцатимесячной выдержкой во французских дубовых бочках возрастом от трёх до шести лет. Спелые косточковые фрукты и цитрус дополняют цветочные и деликатные древесные оттенки. Более насыщенное белое для блюд с выразительным соусом.

С чем можно сочетать

К каким блюдам: Омар, гребешки, краб, белая рыба Северного моря, жареная или копчёная птица; также блюда с цикорием, грибами и корневым сельдереем. Подача при 10 °C в просторном бокале.

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Морской язык меньер

Нежная белая рыба со сливочным маслом и небольшим количеством лимона подходит к Chardonnay с выдержкой в дубе.

Познакомиться подробнее

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ ПРОБ

Цикорий с ветчиной под сырной корочкой

В запечённом цикории лёгкая горчинка соединяется со сливочным сырным соусом; немного лимона сохраняет нужную свежесть.

Познакомиться подробнее

ВАШИ ВКУСОВЫЕ ЗАМЕТКИ

Запомнить для следующей пробы

Сохраните сочетания, которые хочется попробовать самостоятельно.

Заметки сохраняются в этом браузере.

МЕСТО И ЛЮДИ

История и особенности винодельни

Деревянная винодельня среди склонов

Современное здание с деревянным фасадом стоит рядом с виноградниками. На крыше установлены солнечные панели; внутри находятся производственные и дегустационные пространства. Знакомство с хозяйством объединяет прогулку по лозам, осмотр производства и дегустацию: здесь можно проследить путь от виноградника до готовой бутылки.

Три поколения семьи Баккарт

В середине XX века Жан Баккарт приобрёл землю между Красным и Чёрным холмами. Его сын Ив, торговавший вином, предложил выращивать здесь собственный виноград. Внук Мартин изучал биоинженерию и энологию, работал во французских и итальянских хозяйствах. В 2004 году Мартин и Ив посадили первую тысячу лоз, а в 2008-м получили первый урожай.

Имена вин рассказывают о месте и семье: Wiscoutre — старое название Westouter, La Douve — соседняя долина, а Cuvée Jean посвящено деду Мартина.

Виноградники прохладного Хёвелланда

На склонах песчаный суглинок сменяется более плотными суглинистыми почвами; встречаются железистый песчаник и кремень. Северное море смягчает климат, однако созревание может продолжаться до октября. Прохладные условия сохраняют свежесть винограда, особенно заметную в игристых и белых винах. Здесь выращивают Chardonnay, Auxerrois и несколько сортов семейства Pinot.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ПОЕЗДКИ

Что посмотреть поблизости

После знакомства с Entre-Deux-Monts можно продолжить поездку по Хёвелланду: сравнить вина соседнего хозяйства и увидеть подземный командный пункт времён холодной войны.

Wijngoed Monteberg

Дранутер, Хёвелланд
Около 4,0 км по прямой

На южных склонах Monteberg семья Сикс выращивает виноград с 1996 года. Здесь можно познакомиться с другим винодельческим хозяйством Хёвелланда.

Узнать о месте

Командный бункер Кеммела

Дранутер, Хёвелланд
Около 4,6 км по прямой

Под склоном Кеммелберга сохранился командный пункт времён холодной войны с залами управления и средствами связи.

Узнать о месте

ПЛАНИРУЯ ПОЕЗДКУ

Адрес и посещение

Rodebergstraat 69A, 8954 Westouter (Heuvelland), Belgium

Программа Visit & Taste занимает около полутора часов: прогулка по винограднику, знакомство с производством и дегустация трёх вин. Обычно экскурсии проводят на нидерландском; английский вариант возможен по согласованию для групп от 15 человек. Дату и язык выбирают при бронировании на сайте производителя.

Официальный сайт Entre-Deux-Monts