Brugge Tripel — городское пиво Брюгге
Бельгийский трипель с традиционной смесью gruut
Brugge Tripel — крепкое золотистое бельгийское пиво верхового брожения. Содержание алкоголя составляет 8,7% в бутылочной версии и 8,5% в разливной. Характер напитка определяет не только солод и хмель, но и фирменная смесь трав и пряностей gruut.
Вкус и аромат
Производитель описывает Brugge Tripel как сильное горько-сладкое пиво с насыщенным, сливочным вкусом. В аромате заметна характерная фенольная, слегка дымная нота. Цвет — золотисто-светлый, а плотная стойкая пена оставляет на бокале узор, который сравнивают с брюггским кружевом.
Бутылочная версия проходит вторичное брожение: при розливе добавляют сахар и дрожжи, а затем выдерживают пиво в тёплом помещении. Благодаря этому напиток насыщается углекислым газом, а оставшиеся дрожжи защищают его от быстрого окисления. Вкус продолжает развиваться во время хранения.
Что такое gruut
Gruut — смесь трав и пряностей, которую в Средние века использовали для ароматизации пива. Брюггские пивовары были обязаны покупать её в городском «доме пряностей» — Gruuthuse. Семья ван Грютхюзе сохраняла монополию на торговлю этой смесью до конца XVI века, а город взимал соответствующий налог в пользу графа Фландрии.
Современный Brugge Tripel продолжает эту традицию, однако точный состав его gruut остаётся фирменным рецептом. Смесь придаёт пиву пряный аромат и отличает его от классических трипелей, вкус которых строится преимущественно на солоде, хмеле и работе дрожжей.
Brugge Tripel и пивная история Брюгге
Марка связана с исторической брюггской пивоварней De Gouden Boom. Её название отсылало к «Золотому дереву» — символу рыцарского турнира, устроенного в Брюгге по случаю свадьбы Карла Смелого и Маргариты Йоркской в 1468 году. Сегодня Brugge Tripel входит в портфель Royal Swinkels.
Подробнее о пивоваренной культуре города читайте на страницах пивоварни De Halve Maan и пива Steenbrugge.
Как подавать
Наливайте пиво медленно в высокий бокал, оставляя место для плотной пены. Осадок в бутылке естественен для напитка со вторичным брожением: его можно оставить на дне или добавить в бокал по вкусу.
Официальная страница Brugge Tripel.
Алкоголь предназначен только для совершеннолетних. Употребляйте ответственно.
Пивная экскурсия по Брюсселю
Историю бельгийского пива можно продолжить на индивидуальной пивной экскурсии по Брюсселю.