Brasserie Cantillon
Андерлехт · Брюссельский столичный регион
Краткая история
Семейная Cantillon основана в 1900 году. Она сохранила историческое оборудование и традицию ламбика, основанную на спонтанном брожении и длительном созревании. В 1978 году Жан-Пьер Ван Рой с друзьями создал Брюссельский музей гёза: культурные посещения помогли поддержать пивоварню в период, когда традиционное кислое пиво теряло популярность. Музей действует внутри производства. Сегодня здесь можно увидеть медные котлы, бочки и бутылочную выдержку, а линейка объединяет гёз, чистый выдержанный ламбик, фруктовые мацерации и специальные выпуски.
Действующая семейная пивоварня и музей. Ламбик спонтанного брожения созревает в деревянных бочках и служит основой для гёза, фруктовых и пряных купажей. Iris варят только из ячменного солода: к ламбику он не относится.
Сорта пива
Гёз, выдержанный ламбик, фруктовые и пряные рецептуры, а также ограниченные совместные и юбилейные выпуски. Наличие меняется в зависимости от созревания и розлива партий.
Gueuze
Гёз · 5,5 %
Мягкая кислотность, фруктовые и древесные оттенки; продолжительное сухое послевкусие.
Kriek
Вишнёвый ламбик · 5,5 %
Красные фрукты, лёгкая кислинка и деликатный миндальный оттенок.
Rosé de Gambrinus
Малиновый ламбик · 5,5 %
Душистый малиновый профиль с мягкой кислотностью; фрукт ярче в молодом пиве.
Grand Cru Bruocsella
Выдержанный негазированный ламбик · 5 %
Сухой винный характер, яблочные и медовые оттенки, сдержанная кислинка. Без вторичного брожения в бутылке.
Iris
Янтарное пиво спонтанного брожения · 6,5 %
Кислотность сочетается с хмелевой горечью и лёгкими карамельными тонами.
Cuvée Saint-Gilloise
Ламбик с дополнительным охмелением · 5,5 %
Естественная кислотность уравновешена тонкой горечью и цветочным профилем Hallertau.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Fou’Foune
Абрикосовый ламбик · 6 %
Выразительный аромат и вкус абрикосов Bergeron; мацерация фруктов в выдержанном ламбике.
Mamouche
Ламбик с цветами бузины · 5,5 %
Интенсивный цветочный вкус и свежий характер, возникающие при краткой мацерации бузины.
Nath
Ламбик с ревенем · 5,5 %
Фруктовая кислинка и лёгкая терпкость ревеня; вкус меняется при выдержке.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Sang Bleu
Ламбик с жимолостью · 6 %
Насыщенная ягодность с мягким балансом кислотности и терпкости.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Vigneronne
Ламбик с белым виноградом · 6,5 %
Деликатный, освежающий виноградный характер; мягче по кислотности многих других сортов Cantillon.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Saint Lamvinus
Ламбик с красным виноградом · 7 %
Интенсивный фруктовый профиль, винная танинность и длительное послевкусие.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Gueuze Lou Pepe
Гёз Lou Pepe · 5,5 %
Отобранные двухлетние ламбики дают выдержанный характер и тонкий ароматический профиль.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Kriek Lou Pepe
Вишнёвый ламбик Lou Pepe · 5 %
Выраженная вишнёвая фруктовость; Schaerbeek-мацерация в двухлетнем ламбике.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
Framboise Lou Pepe
Малиновый ламбик Lou Pepe · 5,5 %
Очень интенсивная малина; её естественная терпкость дополняет мягкую кислотность ламбика.
Ashanti Lambic
Ламбик с перцем · 5,5 %
Пряный, фруктовый и перечный характер; развитие рецепта Zwanze 2022.
Magic Lambic
Фруктовый ламбик с ванилью · 5,5 %
Малина, черника и ваниль в ламбиковой основе; в смеси ягод преобладает малина.
Gueuze 125
Юбилейный гёз · 5,5 % · Ограниченный выпуск
Юбилейный купаж к 125-летию пивоварни: долю несоложёной пшеницы в исходной варке увеличили до 50%.
Временно отсутствует в магазине при пивоварне.
50°N – 4°E
Ламбик, выдержанный в коньячных бочках · 7 % · Ограниченный выпуск · наличие меняется
Купаж ламбиков после выдержки в бочках из-под коньяка; дуб и коньячные оттенки дополняют естественную кислотность.
Plaisir
Ламбик с виноградными выжимками · 6,5 % · Ограниченный выпуск · наличие меняется
Двухлетний ламбик с выжимками девяти местных сортов винограда Пьемонта после девятимесячной мацерации. Совместный выпуск с Cascina degli Ulivi.
La Corvée
Ламбик с виноградными выжимками · 7,5 % · Ограниченный выпуск · наличие меняется
Двухлетний ламбик и выжимки винограда Trousseau и Poulsard, три месяца выдержанные в амфорах. Совместный выпуск с Domaine Stéphane Tissot.
Maatjes
Виноградный ламбик · 7,5 % · Ограниченный выпуск · наличие меняется
Двухлетний ламбик со свежим виноградом Pineau d’Aunis, Pinot Noir и Chardonnay. Совместный выпуск с рестораном Savage.
Адрес и посещение
Самостоятельный визит с дегустацией по понедельникам, вторникам, четвергам и пятницам без записи; субботняя экскурсия — только по онлайн-бронированию.
Адрес пивоварни: Rue Gheude 56, 1070 Anderlecht, Bruxelles, Belgium
Самостоятельный маршрут — около часа, субботняя экскурсия — около 1,5 часа. Группам более 10 человек нужна частная запись, запрос минимум за две недели. Среда, воскресенье и праздничные дни закрыты; календарь проверять перед поездкой.
Сведения проверены 21 сентября 2026 года. Ассортимент и условия посещения могут меняться.