Château de Fumal
Замок, современный погреб и игристые вина Эсбе
Валлония · Льеж · Fumal
Château de Fumal в провинции Льеж соединяет старинную усадьбу с современной винодельней. В восстановленных хозяйственных постройках устроены производственные помещения, а дегустационный балкон позволяет посмотреть на погреб сверху. Виноградники дают Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier для игристых вин традиционного метода. Поездка особенно интересна тем, кто хочет совместить архитектуру, историю места и сравнительную дегустацию.
Замок с двойным куполом и новый погреб
Главный корпус замка узнается по светлой каменной кладке, высокой скатной крыше с люкарнами и квадратной башне с двухъярусным луковичным завершением. Именно этот исторический силуэт изображен рядом с текстом; современное винодельческое производство занимает отдельные хозяйственные постройки усадьбы.
Проект архитектора Тьерри Бонна приспособил северные хозяйственные постройки замка для виноделия. В амбаре XVI века разместили резервуары, часть дубовых бочек — в прежней конюшне. Новая пристройка дополнила комплекс погребами и пространством для приема гостей.
В проекте использованы материалы из долины Fumal: местный сланец, дерево из лесов поместья и земля для стен. Дегустационный балкон открывает вид на производственную часть. Здесь интересно рассматривать не только сам замок, но и то, как историческая сельская архитектура работает вместе с новой.
Возвращение лоз к старому замку
Виноградник упоминается в истории Fumal еще в XVI веке. Современный проект, однако, значительно моложе: новые лозы высадили в 2016–2017 годах. Первым был урожай Chardonnay 2018 года, из которого возникло PRE/EN/BULLE. Позднее к белому кюве присоединились blanc de noirs, розовое и классический ассамбляж.
Усадьба связана с семьей du Fontbaré с XVIII века. В 2022 году Франсуа-Юбер и Мари-Элен приняли управление замком, и урожай того года впервые винифицировали в его обновленных помещениях. Для посетителя эта история видна буквально: старые сельскохозяйственные пространства получили новое назначение.
Три сорта и традиционный метод
Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier позволяют сравнить разные стили игристого в рамках одного хозяйства. PRE/EN/BULLE показывает Chardonnay, NOCT/EN/BULLE выбранного выпуска — Pinot Noir, а FUN/EN/BULLE объединяет все три сорта в розовом кюве.
Вина проходят вторую ферментацию в бутылке. У описанных выпусков производитель указывает 18 месяцев выдержки на осадке. Такой набор особенно удобен для дегустации: сначала белое из Chardonnay, затем blanc de noirs и розовое, чтобы заметить различия в аромате и текстуре.
Вина Château de Fumal
Подборка знакомит со стилями хозяйства и не является полным ассортиментом. Наличие и год урожая уточняйте у производителя.
PRE/EN/BULLE 2022
Белое · Игристое · Брют · 2022
Виноград: Chardonnay
Blanc de blancs из 100% Chardonnay. Производитель выделяет свежесть и живость этого брют; 18 месяцев на осадке добавляют текстуре глубины. Это отправная точка для знакомства с Fumal и для сравнения с белым игристым из темного сорта.
К каким блюдам: Редакционный вариант: устрицы, карпаччо из гребешков или нежная белая рыба с лимоном.
NOCT/EN/BULLE 2023
Белое · Игристое · Брют · 2023
Виноград: Pinot Noir
Blanc de noirs из 100% Pinot Noir — белое игристое из темного винограда. Выпуск 2023 года выдержан на осадке 18 месяцев. В сравнении с PRE/EN/BULLE его интересно пробовать ради более насыщенной и сложной ароматической палитры, которую отмечает хозяйство.
К каким блюдам: Редакционный вариант: запеченная птица, телятина или ризотто с лесными грибами.
FUN/EN/BULLE 2022
Розовое · Игристое · Брют · 2022
Виноград: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Розовый брют из трех сортов, выдержанный на осадке 18 месяцев. Производитель описывает его как фруктовое и освежающее кюве. Оно позволяет завершить сравнение белых стилей более ягодным впечатлением, сохранив характер традиционного метода.
К каким блюдам: Редакционный вариант: лосось на гриле, салат с птицей или тунец с мягкой ягодной заправкой.
Адрес и посещение
Château de Fumal, 4260 Fumal, Braives, Belgique
В хозяйстве организуют публичные экскурсии по отдельным датам и частные посещения для групп. Программа знакомит с погребом, прессом и подвалами и завершается дегустацией. Бронируйте заранее через официальный сайт; календарь и стоимость меняются. Для поездки ориентируйтесь на Château de Fumal в коммуне Braives и уточните место встречи при бронировании.