Алстский влаай — тёмная пряная выпечка, по текстуре похожая на плотный запечённый пудинг. В Алсте это любимая местная сладость. Попробуйте её, если хочется познакомиться с чем-то кроме бельгийских вафель и шоколада.
Вкус и особенности
Вкус строится на карамельной сладости тёмного сиропа, корице и мускатном цвете — пряности, которую по-нидерландски называют foelie. Плотный срез удобно есть маленькими порциями: у влаая насыщенное пряное послевкусие.
В Алсте кусочек влаая иногда кладут на хлеб с фермерским маслом. Сначала попробуйте его отдельно, а затем оцените это необычное сочетание за завтраком или во время дневного перекуса.
История и традиция
У влаая давняя местная история, хотя точная дата его появления неизвестна. В XIX веке в Алсте уже покупали для него сироп и мускатный цвет. Домашние влааи часто несли выпекать к соседнему пекарю: собственная духовка была не в каждом доме.
Алстский влаай входит в семейство восточнофламандских влааев. Названия не полностью взаимозаменяемы: в Генте и Остаккере существуют свои варианты, а алстский узнают по традиционным пряностям.
Из чего и как готовят
Для алстского влаая используют высушенные мастеллены — небольшие булочки, молоко, яйца, белый и коричневый сахар, тёмный сахарный сироп, корицу и мускатный цвет. У каждого пекаря есть свои тонкости; если какой-то ингредиент вам не подходит, спросите о составе в магазине.
Мастерские и марки
Знакомство с этой местной сладостью можно начать с этих мастерских и марок.
Bakkerij Verleysen
Пекарня, выпускающая алстский влаай.
Hekkestraat 16B, 9308 Hofstade
Bakkerij Lowie
Пекарня в Алсте, где можно поискать местный влаай.
Bolleweg 49, 9300 Aalst
Где попробовать и купить
Спрашивайте Aalsterse vlaai и уточняйте, можно ли купить отдельную порцию. Небольшой кусок удобнее для первой дегустации, чем целая форма. Для подарка попросите указать срок хранения и условия перевозки.
Совет путешественникам
Совместите дегустацию с прогулкой по Алсту и оставьте время для кофе. В других городах Восточной Фландрии спрашивайте название местного варианта — это позволяет сравнить традиции, а не ожидать совершенно одинаковый продукт.
Проект серии «Сделано для людей»
