Спритс — рассыпчатое печенье с рельефным рисунком. Botersprits означает вариант со сливочным маслом. На бельгийской полке ищите также sprits или sprits au beurre; если вам важно именно сливочное масло, посмотрите состав на упаковке.
Вкус и особенности
Главная черта — песочная рассыпчатость. Вкус может быть сливочным, слегка солоноватым или дополненным лимоном и шоколадом. Молочный шоколад добавляет ещё один слой сладости и делает обычное печенье более десертным. Для первого знакомства удобно сравнить версию без покрытия и вариант с шоколадом.
История и традиция
Это международная европейская традиция. Biscuit International связывает свои sprits с немецкой традицией и выпускает их в разных формах. Считать весь этот вид печенья бельгийским изобретением оснований нет. В Бельгии его выпускают местные изготовители, и оно привычно входит в коробку печенья к кофе.
Из чего и как готовят
Основу составляют мука, сахар и жир. В botersprits ожидается сливочное масло, но у sprits без такого уточнения изготовитель может использовать растительный жир. Например, Delacre прямо указывает для своей шоколадной версии пшеничную муку, растительные жиры, сахар, молочный шоколад и молочные компоненты. У масляного печенья других марок состав может быть иным.
Где попробовать и купить
Ищите sprits au beurre, если хотите именно масляную версию. Шоколадные и обычные sprits могут лежать рядом, но различаются и по вкусу, и по составу. Название biscuit sablé обозначает более широкую категорию песочного печенья.
Совет путешественникам
Спритс удобно брать к чаю. Для сувенира выбирайте коробку с внутренней защитой: рельефные края и шоколадное покрытие легко повреждаются при перевозке.
У масляного печенья особенно полезно попробовать простую основу перед вариантом с шоколадным покрытием.
Проект серии «Сделано для людей»
