La Ferme d’Avelines
Сыры из коровьего молока
Валлонский Брабант · Sart-Dames-Avelines (Villers-la-Ville)
На Наполеоновской дороге в Сар-Дам-Авелин La Ferme d’Avelines превращает молоко джерсейских коров в фермерские сыры. В лавке встречаются L’Or de Villers, голубой Le Bleu de Villers и свежие сырки. Остановку удобно соединить с поездкой по окрестностям Виллер-ла-Виля.
Новая ферма на старой дороге
Ферма открылась в 2023 году. Её основатель Джон прежде работал горным инженером, затем освоил производство сыров, йогурта и мороженого. Вместе с Джонат он развивал фермерский магазин; позднее к продолжению проекта присоединились Матьё и Софи.
Основу стада составляют джерсейские коровы, вместе с которыми держат голштинских и помесных животных. Молоко перерабатывают на ферме. С весны до осени коровы пасутся, а зимой получают сено, люцерну и ячмень.
От свежего сырка к голубому сыру
Сырная линейка постепенно выросла от небольших мягких сыров к более разнообразной витрине. Текущий магазин предлагает L’Or de Villers в молодых и более зрелых версиях, Le Bleu de Villers и свежие сырки без добавок, с цветами или пряностями.
Для первой покупки можно взять три разных вида и сравнить их дома: свежий сыр, ломтик L’Or и небольшую порцию голубого. Так знакомство с одной фермой становится маленькой дегустацией.
Сыры La Ferme d’Avelines
Три сыра из ассортимента хозяйства.
L’Or de Villers
Полутвёрдый · Коровье молоко
Коровий сыр в молодой и более зрелой версиях. Магазин предлагает варианты из пастеризованного и сырого молока — состав конкретной покупки стоит уточнить при выборе.
С чем попробовать: Подайте с хлебом и грушей; сравните молодую и более зрелую версии.
Le Bleu de Villers
С голубой плесенью · Коровье молоко
Голубой сыр из нынешнего ассортимента фермы. На текущей карточке производителя он называется Le Bleu de Villers.
С чем попробовать: Попробуйте небольшую порцию с яблоком, грушей или грецкими орехами.
Fromage Frais
Свежий · Коровье молоко
Свежий фермерский сырок: предлагаются натуральный вариант, версия с цветами и пряный вариант.
С чем попробовать: Натуральный сыр подайте с редисом или ягодами; пряный — с хлебом и огурцом.
Адрес и посещение
Chaussée de Namur 24 A, 1495 Sart-Dames-Avelines
Адрес магазина: Chaussée de Namur 24 A, 1495 Sart-Dames-Avelines.
Открыт со среды по пятницу 13:30–19:00, в субботу 10:00–18:00.
На месте есть терраса и зал для мороженого; молочные продукты продают напрямую. Сыры можно заранее выбрать в официальном интернет-магазине.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
