Ferme de Bousval
Сыры из коровьего молока
Валлонский Брабант · Bousval (Genappe)
За церковью Бусваля, в бывшем хозяйственном дворе замка, семья Вермерен делает сыры из молока своих коров. В Ferme de Bousval можно выбрать выдержанный сыр без добавок, свежую maquée или травяной сырок. Фермерская лавка и знакомство с животными превращают покупку в небольшой выезд по Валлонскому Брабанту.
Из замкового двора в семейную ферму
Семья Вермерен управляет фермой с 1954 года. В июле 2012 года хозяйство принял Дамьен, младший сын семьи. Животноводство и поля служат основой производства: молоко перерабатывают здесь же в сыр, масло, йогурт и мороженое.
Ферма входит в сеть образовательных хозяйств. Детские программы знакомят с животными и происхождением еды; в отдельных занятиях можно попробовать изготовить хлеб или сыр. Для обычной гастрономической остановки достаточно заглянуть в лавку.
Сыр для хлеба, сыр для тарелки
Выдержанные коровьи сыры выпускают без добавок, с горчицей, зеленью или перцем. Самые мягкие по характеру варианты созревают около трёх недель, более выразительные — дольше. Свежая maquée и травяной сыр подходят для простых закусок.
Если планируете ужин с компанией, ферма принимает заказы на сырную тарелку для раклетта. Так знакомство с хозяйством можно продолжить уже за столом.
Сыры Ferme de Bousval
Три сыра из ассортимента хозяйства.
Fromage à pâte dure nature
Твёрдый · Коровье молоко · От трёх недель для мягких по характеру версий
Выдержанный коровий сыр без вкусовых добавок. Мягкие по характеру версии созревают около трёх недель; при более долгой выдержке сыр становится выразительнее.
С чем попробовать: Попробуйте с хлебом и яблоком; выберите более выдержанный кусочек для сырной тарелки.
Maquée
Свежий · Коровье молоко
Свежий коровий сыр типа maquée. Нежная основа для утреннего хлеба или десерта с ягодами.
С чем попробовать: Подайте с ягодами и мёдом либо с редисом и зеленью.
Fromage frais aux fines herbes
Свежий · Коровье молоко
Свежий коровий сыр с зеленью из собственной линейки фермы. Подходит для лёгкой закуски и намазывания на хлеб.
С чем попробовать: Попробуйте на багете с огурцом и томатами.
Адрес и посещение
Rue Haute 44, 1470 Bousval
Адрес: Rue Haute 44, 1470 Bousval.
Магазин открыт с четверга по субботу 09:00–18:00, в воскресенье 09:00–12:00.
Для самостоятельного знакомства с фермой сначала обратитесь ко входу; условием посещения указана покупка в магазине. Детские занятия и заказ сырной тарелки для раклетта согласовываются заранее.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
