Het Nijswolkje
Сыры из овечьего молока
Фламандский Брабант · Rillaar (Aarschot)
В Рилларе, возле Арсхота, семейная ферма Het Nijswolkje делает сыры из овечьего молока. Её маленький магазин знакомит с двумя сторонами одного продукта: свежими сырками с травами и молодым твёрдым сыром из сырого молока. Поездку удобно соединить с прогулкой по Хагеланду.
Овцы, поля и семейный стол
История Het Nijswolkje выросла из семейного хозяйства и интереса к переработке молока. Том и Анн пришли к работе с овцами, освоили сыроделие и изготовление мороженого. Сегодня на ферме используют молоко бельгийских молочных овец.
Значительную часть кормов выращивают сами: поля, стадо и молочная мастерская связаны в один цикл. В магазине рядом с сырами встречаются йогурт, мороженое и продукты с собственных полей.
От свежего сырка к плотной головке
Свежие овечьи сырки выпускают без добавок и с разными вкусами: шнитт-луком, луком и чесноком, прованскими травами, орехами или папайей. Они удобны для лёгкой закуски.
Молодой твёрдый овечий сыр делают из сырого молока и ежедневно ухаживают за ним во время созревания. Поставьте два вида рядом: мягкая свежесть и более плотная текстура хорошо показывают возможности овечьего молока.
Сыры Het Nijswolkje
Три сыра из ассортимента хозяйства.
Vaste Schapenkaas
Твёрдый · Овечье молоко · Сырое молоко
Молодой твёрдый овечий сыр из сырого молока. За головками ежедневно ухаживают во время созревания; это плотная сторона ассортимента фермы.
С чем попробовать: Подайте тонкими ломтиками с яблоком и несладким хлебом.
Vers kaasje natuur
Свежий · Овечье молоко
Свежий овечий сырок без вкусовых добавок. Нежная текстура позволяет использовать его и в солёной закуске, и в простом десерте.
С чем попробовать: Попробуйте с редисом и зеленью; для сладкой подачи добавьте ягоды.
Vers kaasje bieslook
Свежий · Овечье молоко
Свежий овечий сырок со шнитт-луком — один из травяных вариантов фермерской линейки.
С чем попробовать: Намажьте на хлеб и подайте с огурцом; дополнительная пряная заправка не требуется.
Адрес и посещение
Schoonderbeukenweg 294, 3202 Rillaar (Aarschot)
Адрес: Schoonderbeukenweg 294, 3202 Rillaar (Aarschot).
В 2026 году вторничные часы магазина — 15:00–20:00, с 10 марта по 3 ноября. Воскресный сезон заканчивается 20 сентября.
Покупки можно забрать во время работы магазина или в согласованное время. Групповое знакомство с фермой и ночёвку организуют по предварительной договорённости.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
