Geitenboerderij ’t Eikenhof
Сыры из козьего молока
Восточная Фландрия · Lokeren
’t Eikenhof — козья ферма и сыроварня на окраине Локерена, к северо-востоку от Гента. Здесь собственное молоко каждый день превращают в свежие и созревающие козьи сыры. За покупкой стоит приехать прямо на ферму: вкус продукта здесь легко связать с местом, где он появился.
Под знаком старого дуба
Петер и Моник начали разводить молочных коз в 1985 году, переоборудовав старую ферму. Название ’t Eikenhof отсылает к дубу у дороги Eekstraat. Так местная примета стала именем хозяйства и его сыра.
Ферма остаётся небольшой: стадо насчитывает около ста молочных коз. В хорошую погоду их можно увидеть на лугу за хлевом. Животных кормят выращенными в хозяйстве травой, клевером и люцерной, а также сеном из природной зоны Buylaers.
Из молока своего стада
Коз доят дважды в день, после чего молоко по трубопроводу поступает в сыроварню. Его перерабатывают ежедневно, используя сырое молоко, закваску, сычужный фермент и соль.
Ассортимент начинается с мягкого свежего сыра и доходит до более плотных головок. Между ними — белые плесневые сырки, в том числе Een Lokers witteke. Натуральный свежий вариант удобно сравнить с версией со шнитт-луком: травы добавляют знакомому сливочному вкусу новое настроение.
Сыры Geitenboerderij ’t Eikenhof
Два сыра для знакомства с хозяйством.
Verse geitenkaas Natuur
Свежий · Мягкий · Козье молоко · Сырое молоко
Свежий натуральный козий сыр, который вручную раскладывают по формам. Основа — сырое молоко собственного стада, без вкусовых добавок.
С чем попробовать: На хлебе с огурцом и редисом или в простом зелёном салате.
Een Lokers witteke
Мягкий · С белой плесенью · Козье молоко · Сырое молоко
Мягкий козий сыр с белой плесенью из собственного молока фермы. Он представляет созревающее направление в ассортименте ’t Eikenhof.
С чем попробовать: С багетом и спелой грушей; для сравнения положите рядом свежий козий сыр.
Адрес и посещение
Eekstraat 218, 9160 Lokeren
Фермерский магазин открыт в понедельник, среду, пятницу и субботу с 9:00 до 18:00. Во вторник, четверг и воскресенье закрыт.
В хорошие дни коз можно увидеть на пастбище за хлевом. Для организованного визита заранее свяжитесь с хозяйством.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
