Westmalle
Сыры из коровьего молока
Антверпен · Westmalle (Malle)
Westmalle известен своим траппистским пивом, но у аббатства есть и собственный сыр. Его делают внутри монастырских стен из молока своих коров; братья участвуют в работе сыроварни. Это интересная гастрономическая остановка в окрестностях Антверпена.
От монастырского стола к сырной лавке
Собственное сыроделие началось в XIX веке, а продавать сыр стали примерно в 1873 году. Сегодня Westmalle сохраняет связь между фермой, сыроварней и монастырским укладом. Маркировка Authentic Trappist Product относится здесь и к сырам.
Вкус, которому нужно время
Молоко слегка прогревают — термизируют. Затем сыр формуют, прессуют и выдерживают. Три ступени созревания, 2, 6 и 12 месяцев, позволяют проследить, как мягкий сливочный характер становится более выразительным.
Сыры Westmalle
Два сыра для знакомства с хозяйством.
Westmalle 2+
Полутвёрдый · Коровье молоко · Термизированное молоко · 2 месяца
Полутвёрдый траппистский сыр двухмесячной выдержки. У него мягкий вкус, податливая текстура и аромат сливочного масла.
С чем попробовать: Попробуйте с ржаным хлебом и яблоком. Любителям пива подойдёт небольшой бокал Westmalle Dubbel.
Westmalle 12+
Твёрдый · Коровье молоко · Термизированное молоко · 12 месяцев
За двенадцать месяцев сыр приобретает насыщенный цвет, концентрированный аромат и сложный, пикантный вкус.
С чем попробовать: Подайте тонкими ломтиками с грушей и грецкими орехами.
Адрес и посещение
Antwerpsesteenweg 496, 2390 Malle
Адрес: Antwerpsesteenweg 496, 2390 Malle.
Сыр можно купить в монастырском магазине. Перед поездкой проверьте его актуальные часы на официальном сайте.
Перед поездкой уточните часы работы и ассортимент.
