Бельгийская кухня
Кулинарные достопримечательности Бельгии
Цель этого проекта — развеять миф о том, что Бельгия — это только шоколад, пиво и брюссельская капуста. Эти продукты, конечно, играют важную роль, однако бельгийская кухня ими далеко не исчерпывается.
Когда-то историк искусства Ипполит Тэн сравнил различие между голландской и фламандской школами живописи с образом жизни этих народов: голландцы едят, чтобы жить, а бельгийцы живут, чтобы есть. В этом — большая разница в отношении к еде, жизни и вере.
Если когда-нибудь в Низинных землях возродится язычество, то ведущую роль в Голландии займёт культ Золотого тельца, а бельгийцы станут поклоняться Бахусу.
Что такое бельгийская кухня?
Бельгия — небольшая страна: от границы до границы — всего 350 километров. В таких пределах трудно говорить о единой национальной кухне — скорее о региональных традициях. На протяжении истории эта территория входила в состав крупных держав и впитывала их влияние. Кулинарные пристрастия бельгийцев космополитичны и в то же время чрезвычайно традиционны.
Если вы будете вести в Бельгии буржуазный образ жизни, то, скорее всего, найдёте свои мясную и рыбную лавки, любимую кондитерскую и постоянного дантиста. Вы начнёте разбираться в сезонности местных продуктов и традиционных блюдах и приобретёте лёгкий кулинарный шовинизм.
Маленький пример
Таможня даёт добро / Rien à déclarer
«Бельгийские вафли против лягушачьих лапок»
