Сироп де Льеж – очень, очень фруктовый бельгийский продукт!
Le Sirop de Liège
De Sirop de Liège
Это не желе, ни варенье, ни мармелад … Нет, Vrai Sirop de Liège, это уникальный фруктовый рецепт, который был разработан в 1937 году из яблок, груш, фиников, абрикосов и сделан с любовью…
4 килограмма свежих фруктов для 1 кг сиропа!
Нужно около 4 килограммов свежих фруктов: яблоки, груши, абрикосы, сливы, финики, чтобы произвести 1 килограмм Vrai Sirop де Liège и не менее 7 килограммов свежих фруктов, чтобы создать его вариацию без сахара.
Как использовать Vrai Sirop de Liège?
• Чрезвычайно просто: намазать на кусок хлеба в любое время дня
• Как сопровождение к сырной тарелке, в соответствии с традицией, которая связывает его сыром Herve и творогом.
• Для ваших кулинарных творений: маринадов, соусов, салатов и последнее, но не менее важное, для десертов.
• На блины и блинчики.
Производство компании Siroperie Meurens
Производство концентрата сока состоит из 3 шагов.
Во время каждого этапа, каждый сорт фруктов (яблоки, груши, финики, абрикосы, чернослив) обрабатывается отдельно.
Подготовка фруктов:
Выбранные фрукты промывают, измельчают и отправляют в котел, где его готовят в течение часа-полтора. Точное время приготовления зависит от сорта и степени зрелости плодов. Получается компот.
Извлечение плодов отжимом:
Компот затем закачивают в плодовый пресс, для того, чтобы извлечь его сок отделенный от мякоти.
Полученный сок хранится в резервуарах, ожидая, фильтрации.
Из ста килограммов фруктов, получается примерно 12 килограммов мякоти, которая идет на корм скоту.
Концентрация сока в результате испарения:
• Используя нон-стоп испарение, компания концентрирует 15,000 литров сока в примерно 2000 килограммов концентрата сока только за один час.
• Этот сок концентрат, затем охлаждают до 15 ° С и перекачивают в запасные емкости, которые служат в качестве запаса для производства готовой продукции круглый год. Концентрат сока храниться при низких температурах (от 5 до 8 ° C).
Производство готовой продукции:
Пектин, один из основных компонентов яблок, имеет важные свойство создавать желе.
– Точное количество каждого компонента, определяемого с помощью компьютера, закачивают в запасные емкости и отправляют в смесители.
– Там начинается процесс очистки: полученная смесь доводится до кипения. Любое чрезмерное испарение воды влияет на количество концентрата, необходимого для создания сиропа.
– Сироп, охлаждают до 65 ° С и еще жидкий закачивают в разливочную машину, заполняющую 250 г, 300 г, 450 г и 900 г контейнеры со скоростью 2,000 5,000 банок в час, то есть в среднем 35,000 банок в час.
– Эти банки немедленно убирают в охлаждающий туннель. Последний, длиной 10 м, шириной 5 м и высотой 3 м и имеет 6 уровней вентилируемых конвейерных лент. Туннель движется на очень низкой скорости: только 10 м за каждые 3 часа, что позволяет медленно охлаждаться и идеально подходит для желификации сиропа.
– В конце туннеля, заполненные банки отправляются на упаковку, где они ставятся в стойки, обернутые в пластиковую пленку и складируются на поддонах, готовые к отправке.
Контроль качества:
Каждая операция управляется компьютером, чтобы гарантировать стандарт качества.
